我们知道红酒分类是由其酿制法，其实"葡萄酒"就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性，又可分为五大类（又可根据含糖量的多少分为干酒、半干酒、半甜酒和甜酒）：
　　第一类 白葡萄酒
　　由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。
　　若为不甜的白酒，其适饮温度为 10~12℃。甜的白酒适饮温度则为 5~10℃。
　　白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。